Висівки - чудовий дієтичний продукт, який містить необхідну організму людини клітковину та вітаміни. Висівки мають властивість поглинати токсини і алергени, сприяють зміцненню імунітету, забезпечують наш організм клітковиною, цінними білками і вітамінами. Люди, що віддають перевагу хліб з висівками, набагато рідше страждають шлунково-кишковими захворюваннями, зайвою вагою і атеросклерозом, так як в цьому хлібі міститься багато нікотинової кислоти, необхідної організму для профілактики даних захворювань.

Висівки містять корисні харчові волокна, вітаміни і мінерали, і тому дієтологи часто призначають їх як доповнення до лікувального харчування хворим на гіпертонію, атеросклерозом, діабетом, а також при жовчнокам'яній хворобі, запорах і ожирінні. Висівки додають в каші, м'ясні та рибні страви, супи, а також готують відвар висівок - цінний вітамінний напій. Можна вживати висівки і в натуральному вигляді, попередньо просмажити їх в духовці і запарюємо окропом. Однак, незважаючи на свою корисність, не рекомендується включати в дієту для схуднення висівки в чистому вигляді. Справа в тому, що фітиновакислота, яка міститься в сирих висівках, заважає засвоєнню мінеральних речовин - ми надто швидко їх втрачаємо.